Что обязательно попробовать

Том-ям. Кисло-острый суп с креветками, грибами и лемонграссом. Вариант «нам кон» — с кокосовым молоком, мягче на вкус.

Пад-тай. Рисовая лапша с яйцом, тофу, креветками, арахисом и ростками сои. Самое известное блюдо тайской уличной кухни.

Том-кха-гай. Кокосовый суп с курицей и галангалом — неострая альтернатива том-яму.

Карри. Зелёное — самое острое, красное — среднее, жёлтое — мягкое, с влиянием индийской кухни. Массаман — сладковатое, с арахисом и картофелем.

Сом-там. Салат из зелёной папайи с чили, лаймом и арахисом. Просите «май пет» — без остроты, иначе получите полноценный вариант.

Као-пад. Жареный рис с любым наполнителем — самое безопасное блюдо для тех, кто не переносит острое.

Манго со сладким рисом. Клейкий рис с кокосовым молоком и спелым манго. Сезон — с апреля по июнь.

Уличная еда

Она безопасна при соблюдении простого правила: выбирайте лотки с очередью и высокой оборачиваемостью продуктов. Готовят при вас, на сильном огне.

Воду пьют бутилированную. Лёд в заведениях промышленный и, как правило, безопасен.

Про остроту

Тайская шкала остроты не совпадает с привычной. «Немного острое» по местным меркам может оказаться значительным. Фраза «май пет» означает «не острое», «пет нит ной» — «чуть-чуть».