Национальная кухня Шри-Ланки

Кухня острова сложилась на пересечении южноиндийской, малайской, арабской и колониальной традиций. Основа — рис с несколькими видами карри, кокосовое молоко и собственные специи: корица родом именно отсюда.

Основные блюда

Рис энд карри. Не одно блюдо, а формат обеда: порция риса и от трёх до десяти небольших карри — овощных, рыбных, мясных, с чечевицей. Едят традиционно правой рукой.

Котту роти. Измельчённая лепёшка, обжаренная с овощами, яйцом и мясом. Готовится на металлическом листе под характерный стук ножей — этот звук слышен по всей улице.

Хопперы. Тонкие блины из рисовой муки и кокосового молока в форме чаши. Часто с яйцом в центре — эг хоппер. Стандартный завтрак.

Стринг хопперы. Гнёзда из рисовой лапши, приготовленные на пару, подаются с карри и самболом.

Ламприс. Рис с несколькими карри, запечённый в банановом листе. Наследие голландского периода.

Самбол и специи

Пол самбол — тёртый кокос с чили, луком и лаймом, подаётся почти ко всему. Сени самбол — сладковатый луковый.

Корица, кардамон, гвоздика, чёрный перец, куркума выращиваются на острове и продаются на плантациях свежими.