Основные блюда

Шува — праздничное блюдо: маринованная баранина или козлятина, завёрнутая в листья и томлённая в земляной печи от суток до двух. Готовится к крупным праздникам.

Макбус — рис со специями, мясом или рыбой и сушёным лаймом. Повседневное блюдо, встречается в каждом заведении.

Машуай — запечённый на углях морской окунь с лимонным соусом и рисом.

Харис — пшеница, вываренная с мясом до однородной массы. Подаётся в Рамадан.

Салона — тушёное мясо или рыба с овощами в пряном бульоне.

Финики и кофе

Финики в Омане — не десерт, а часть повседневного гостеприимства. Сортов десятки, они различаются плотностью, сладостью и способом хранения.

Кахва — светлый кофе с кардамоном, иногда с шафраном и розовой водой. Подаётся из кувшина далла в маленьких чашках без ручек вместе с финиками. Отказываться от предложенного не принято: это форма уважения.

Сладкое

Оманская халва — вязкая масса из крахмала, сахара, шафрана и орехов, готовится в медных котлах часами. Подаётся к кофе и остаётся главным гастрономическим сувениром страны.

Где есть

В отелях представлена международная кухня. За местной стоит идти в простые заведения в жилых кварталах и на рынки — там же готовят рыбу из утреннего улова.

Алкоголь подаётся только в лицензированных ресторанах при отелях.