Кухня в ОАЭ

Гастрономическая сцена Эмиратов устроена в два слоя. Первый — собственно эмиратская кухня, довольно скромная и основанная на том, что давали пустыня и море. Второй — привезённые кухни всего мира, поскольку большинство населения страны иностранцы.

Традиционные эмиратские блюда

Мачбус — рис с мясом или рыбой, томлёный со специями и сушёным лаймом луми. Основное блюдо праздничного стола.

Харис — пшеница с мясом, вываренная до однородной массы. Готовится долго, подаётся в Рамадан.

Салона — тушёное мясо или рыба с овощами в остром бульоне.

Балалит — сладкая вермишель с шафраном и кардамоном, поверх которой кладут омлет. Традиционный завтрак.

Лукаймат — обжаренные шарики теста в финиковом сиропе.

Камар-ад-дин — напиток из абрикосовой пастилы, популярный в пост.

Левант и Ближний Восток

Хумус, мутаббаль, табуле, фаттуш, шаурма, кебабы, манакиш. Эти блюда встречаются в Эмиратах чаще собственно эмиратских и стоят недорого.

Финики и кофе

Финики — часть повседневной культуры, а не сувенир. Сортов десятки, различаются по плотности и сладости. Подают их с кофе кахва — светлым, с кардамоном и шафраном, из специального кувшина далла.

Отказываться от предложенного кофе не принято: это форма гостеприимства.

Международная сцена

В Дубае работают рестораны почти всех мировых кухонь, включая отмеченные международными гастрономическими рейтингами. Одновременно на каждом углу есть недорогие индийские, пакистанские и филиппинские заведения.

Про алкоголь

Подаётся только в лицензированных ресторанах и барах, преимущественно при отелях. В Шардже действует полный запрет.