Национальная кухня Мальдив

Кухня архипелага сформировалась в условиях, где почти ничего не растёт: почвы коралловые, пресной воды мало. Основой стало то, что давал океан и кокосовая пальма.

Три кита мальдивской кухни — тунец, кокос и рис. Влияние индийской и шри-ланкийской традиций добавило специи и карри.

Основные блюда

Гарудия. Прозрачный бульон из тунца, подаётся с рисом, лаймом, чили и луком. Повседневное блюдо, которое едят руками, смешивая всё в тарелке.

Мас хуни. Измельчённый копчёный тунец с тёртым кокосом, луком и чили. Классический завтрак, подаётся с лепёшкой роши.

Рыбное карри. Тунец или другая рыба в кокосовом молоке со специями, с рисом.

Кулхи борибо. Пряный рыбный пирог. Бадзия — жареные шарики из рыбы и кокоса.

Хедика. Собирательное название для мальдивских закусок, подаваемых к чаю: жареные пирожки, шарики, роллы с рыбной начинкой.

Что подают в резортах

В курортных отелях преобладает международная кухня: шведские столы с европейскими, азиатскими и ближневосточными блюдами. Мальдивские блюда обычно представлены отдельной секцией.

Морепродукты свежие: лобстеры, лангусты, рифовая рыба. Часто предлагают ужин на песчаной отмели или в ресторане под водой.