Что попробовать

Кошари. Национальное блюдо: рис, макароны, чечевица, нут, жареный лук и томатный соус с чесноком и уксусом в одной тарелке. Дёшево, сытно, вегетарианское.

Фуль медамес. Тушёные бобы с оливковым маслом, лимоном и специями — классический завтрак, который едят с лепёшкой.

Таамия. Египетский вариант фалафеля, но из бобов, а не нута. Более нежный внутри.

Молохея. Суп из листьев джута с характерной тягучей консистенцией, подаётся с рисом и мясом. Вкус специфический, но попробовать стоит.

Хамам махши. Фаршированный голубь — праздничное блюдо, встречается в традиционных ресторанах.

Шаурма и кофта. Мясо на гриле в разных видах, повсеместно и недорого.

Рыба. На побережье Красного моря её готовят на углях целиком, выбирают на льду по весу.

Хлеб

Айш балади — круглая лепёшка из цельнозерновой муки, выпекаемая в раскалённой печи. Слово «айш» означает «жизнь», и это отражает её значение в повседневном рационе.

Сладости

Басбуса — манный пирог в сиропе. Кунафа — тонкие нити теста с начинкой. Умм-али — молочный десерт со слоёным тестом, орехами и изюмом.

Напитки

Каркаде — настой из гибискуса, подаётся горячим и холодным. Сахлаб — густой молочный напиток зимой. Чай шай с мятой, кофе по-турецки. Свежие соки из манго и сахарного тростника.

Что учесть

Воду пьют только бутилированную, включая ту, которой чистят зубы. Свежие салаты и лёд в непроверенных заведениях лучше пропустить. Уличная еда безопасна там, где есть поток посетителей.