Национальная кухня Бали

Бали — индуистский остров в мусульманской стране, и это напрямую отражается на кухне. Здесь готовят свинину, чего почти не встретить в остальной Индонезии, а многие блюда связаны с храмовыми церемониями.

Основа — рис, который подают ко всему, паста из специй базэ генеп с чесноком, куркумой, имбирём, галангалом и чили, а также кокос и арахис.

Основные блюда

Наси горенг. Жареный рис с овощами, яйцом и мясом — самое распространённое блюдо страны. Ми горенг — то же с лапшой.

Бабы гулинг. Молочный поросёнок, нафаршированный специями и запечённый на вертеле целиком. Ритуальное блюдо, ставшее гастрономическим символом острова.

Сате. Мини-шашлычки на бамбуковых шпажках с арахисовым соусом. Сате лилит — балийский вариант из рубленой рыбы на стебле лемонграсса.

Наси чампур. Порция риса с несколькими небольшими закусками вокруг — удобный способ попробовать сразу многое.

Бебек бетуту. Утка, обмазанная специями, завёрнутая в листья и томлённая много часов.

Гадо-гадо. Овощной салат с арахисовым соусом и яйцом, вегетарианский.